Door overgevoeligheid voor stoffen op het werk raken de luchtwegen geïrriteerd en kunnen astmatische klachten optreden.
Zo wordt bakkersastma veroorzaakt door tarwemeel en het schimmelenzym alfa-amylase, dat gebruikt wordt om de gisting te versnellen. Het zijn hierbij vooral de deegmakers in de broodbakkers-industrie die het meest met deze stoffen in aanraking komen.